海底捞公司首次跻身中国500强企业，成功的原因是什么？

海底捞公司首次跻身中国500强企业，成功的原因是什么？

7月10日晚间，财富中文网发布了2019年《财富》中国500强排行榜。500家上榜的中国上市公司总营业收入达到45.5万亿人民币，较去年增长14.8%，再创历史新高。

人们最为关注的BAT中，阿里巴巴以3453亿元的营业收入位列第24名，比去年提升了11个名次；腾讯以3127亿元的营收排在第27名，提升了6个名次；百度（1023亿元）排名第92位，下滑了1个名次。海底捞2018年总收入达170亿元，首次跻身500强，排名第482位。

海底捞公司首次跻身中国500强企业，成功的原因是什么？

1）中国的人口红利！中国有14亿的人口，消费是中国的最大红利风口。无论是做什么行业 的，你只要踩着人口的红利，最不会差！

(1) 全国约有90%以上的人没有喝过星巴克。

(2) 50%以上的中国人没有喝过农夫山泉。

(3) 中国约有1000万人从事足疗行业。

(4) 13亿人没有出过国。

(5) 10亿人没有坐过飞机。

所以说，别说中国生意难做，全世界最容易做的生意就在中国！因为中国有14亿的人口，其中大部分的生意都可以靠着国内的需求完成，而海底捞就是做了其中的一个，抢占了市场！

2）消费模式的升级！我国火锅餐厅市场总收入由 2013年2813亿元增长至 2017年4362亿元，复合年增长率为11.6%。整个行业的快速增长为海底捞的发展提供了一个非常有利的大环境，也是海底捞快速发展的基础。

火锅餐厅市场的前五大经营者仅占市场份额的5.5%。 其中海底捞在中式餐饮市场中，近三年市场份额均维持第一，年客流量亦属最高，2017年约有1.03亿人次。

3）门店的扩张海底捞第一家店是1994年于四川省简阳开设，随后不断进行扩张！1999年开到西安、2002年开到郑州、2004年开到北京、2006年开到上海、2012年开到新加坡、2013开到了美国！

2017年开始，海底捞步入高速扩张期，两年多时间，深圳开有28家门店。

2018年，海底捞港交所上市，开店再一次提速，预计年底可达千家门店。

而海底捞更是给出了2018年“新增 180-220 家新店”的“疯狂”计划，要知道的是海底捞2017年的门店只有273家，意味着要将近翻一倍的门店数量！

张勇说过，他的海底捞经营模式理念很简单，不做高端产品，在中国只做大众产品。因为借鉴星巴克，肯德基，麦当劳等餐饮巨头，没有一个是走高端路线的。汉堡无非就是肉+面包，星巴克无非就是水+咖啡，而海底捞无非就是锅+菜！所以，抢占市场，才是最重要的！

如下所示，从数量上来看，海底捞2017年、2018年前8个月的扩张重心围绕一二线核心和二三线重要城市；从扩张进度来看（各线城市当期新开门店占目标门店比例）来看，二三线其他城市无疑是2017年、2018年前8个月容量消耗最多的地方。

整体上看，海底捞在一二线核心城市、二三线重要城市的扩张压力不大，但二三线其他城市及以下城市存在较大的压力。目前仅有32家门店在低线城市开设，容量最大但是难度也大，比如供应链保障范围、人力资源调配。

4）良好的管理及激励机制

海底捞是以“变态”服务出名的，而造成这样结果的原因是内部核心价值在于员工永远比顾客更重要！而促使这样的服务根本，在于一个多劳多得，努力会有回报的机制。

员工薪酬管理制度

① 新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金

② 二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资

③ 一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红

④ 劳模员工：总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红

管理层员工资结构

大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资

店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资

基本工资—>鼓励员工全勤

级别工资—>鼓励员工做更多或更高难度的工作

奖金—>鼓励员工做更高的工作标准

工龄工资—>鼓励员工持续留在企业工作

分红—>公司整体业绩和员工个人收入挂钩

加班工资—>鼓励员工多做事

父母补贴—>让员工的父母鼓励自己子女好好工作

话费—>鼓励员工多和客户沟通

正因为员工能够享受到“上帝”般的收入，所以才能够以更好的姿态，面容，心态来面对顾客！说白了，大家都是来赚钱的，别谈理想，理想不是上班，而是赚钱！既然海底捞能够给予员工那么高的工资待遇，那么员工自然会以孝敬“爸爸”的心态来对待顾客！

5）极好的口碑与品牌影响力

一个企业的品牌是核心的竞争力，海底捞的品牌已经在这几年里深入人心！从刚开始的小众扩散，到目前的全球扩散，海底捞良好的食材质量基础+优秀的管理能力赋予海底捞极致的服务体验，构建其品牌护城河。

导致了消费者的一种从众和广告效应，一想到吃火锅，大家就会脑子里浮现“海底捞”三个字，就好比你想到买手机，脑子就会出现“华为”和“苹果”一样！所以良好的口碑和品牌影响力已经奠定了海底捞的成功。

再加上目前的海底捞已经上市，品牌效应更是进一步的提升！

总结

自古“民以食为天”，但餐饮业的上市公司是“衣食住行”中最少的，很多成功的餐饮企业仅仅“小而美”，或是在恶性竞争中销声匿迹，市场集中度极低。

餐饮业最大的问题就在于难以标准化，这一困难也同样适用于海底捞。海底捞成立于1994年，在最近5年中都不断产生上市传闻，但直到2018年5月17日，海底捞才正式向港交所递交上市申请，也从侧面说明了餐饮业上市不易。

但是从海底捞的成功，我们也能够看到，未来的发展离不开消费，消费还是实体经济的根本。“民以食为天”，只要你有好的想法，一个好的管理模式，一盆小小的火锅也可以走进500强的行列。

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标签： 银都餐饮设备股份有限公司

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