餐饮管理的六大标准？

餐饮管理的六大标准？

1.餐厅日常工作制度。2.餐具卫生管理制度。3.餐厅个人卫生管理制度。4.餐厅设施设备保养制度。5.后厨日常工作制度。6.冷拼间管理制度。

怎样做好餐饮督导工作？

　　特色饭店加盟店店长做好督导工作，必须的内容如下： 　　

1、人员管理 　　根据特色餐饮加盟店不同的营业情况，调整人员数量。

　　观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。　　检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。　　评估员工的工作效率。　　激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。　　检查工作中员工的仪容仪表。　　背篓人家保家山店苏经理作月工作总结 　　

2、特色餐饮加盟店设备管理 　　观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。　　检查安全隐患：用电、用气、设备等。　　核实设备的维修、保养是否按计划进行。　　

3、特色餐饮加盟店店长要进行物料管理 　　根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。　　营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。　　

4、特色餐饮加盟店服务管理 　　特色餐饮加盟店店长要时刻关注客人反应，立即行动。　　关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。　　观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。　　

5、特色餐饮加盟店卫生管理 　　时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。　　检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。　　

6、特色餐饮加盟店厨房出品管理 　　上菜速度如何？是否有台位需要催单？ 　　客人进餐时的感受如何？ 　　出品是否符合标准？

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